焦溜肉片（烤箱版）
简单
4人份
一直喜欢吃焦溜肉片，但是自己在家做不好炸，油少了炸不透，油多了又浪费。某天翻菜谱琢磨中午吃什么，看到左宗棠鸡，联想到烤箱版鸡米花的做法，就先用烤箱烤了鸡肉，然后浇汁，结果挺成功。于是，晚上又把鸡肉换成猪肉，有了这道烤箱版的焦溜肉片。口感和油炸差不多，但是更健康，油都烤出去了。
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食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 克清水
- 勺料酒
- 勺淀粉
- 勺生抽
- 勺醋
- 朵木耳
- 瓣蒜
肉类
- 克五花肉
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
调味品
- 克胡椒粉
调味料
- 克糖
谷物
- 勺米醋
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
329.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切片，然后加胡椒粉、鸡蛋、少量淀粉，搅拌一下。
2
另拿一个碗放干淀粉，把肉片在淀粉里滚一下，然后放在烤盘里。烤盘里建议垫烹调纸，比垫锡纸效果好。以前用锡纸总会粘在上面，烹调纸会吸油，完全不会粘连。
3
烤箱上下200度，烤15-20分钟。如果肉比较多，铺得不够开，会烤成油饼一样，还要掰开。使用双烤盘的话，要降低温度或者缩短时间，以免焦糊。
4
在烤肉片的同时，可以准备浇汁了。切好葱姜蒜，然后调一碗芡汁，主要是生抽，然后放料酒、少量米醋、少量糖，可以不放盐，因为酱油里就含不少盐。左宗棠鸡的芡汁要调成酸甜口，而这道焦溜肉片的芡汁就要以咸口为主，略带酸甜。
5
烧热锅，放一些油，煸香葱姜蒜，然后放入木耳炒熟，再倒入芡汁烧开。
6
倒入烤好的肉片，翻炒片刻即可出锅，这道菜要尽快吃，不能久放，不然没有刚出锅时外焦里嫩的感觉。芡汁尽量浓一点，如果汤过多，肉片会疲得快。
