排骨香锅
简单
4人份
麻辣香锅的做法，排骨担纲主角
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食材清单
其他
- 干辣椒
- 料酒蚝油
- 熟芝麻
- 肋排
- 花椒
- 藕
- 西芹
- 重庆火锅底料
- 香料红油
- 黄瓜
蔬菜
- 花菜
蔬菜类
- 洋葱
- 葱姜蒜
- 香菜
调味品
- 盐糖鸡精
豆制品
- 郫县豆瓣
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肋排用水泡净血水后沥干，加入料酒、葱姜腌制，黄瓜、土豆切条，洋葱、西芹切段，花菜摘小朵，藕切片。
2
锅内下较多的油烧热，先下入土豆条炸至表皮金黄捞出沥油，再逐个下入排骨炸制八分钟捞出，待油温再次上升至七成热下入排骨重油至金黄，花菜和藕片入开水焯水后捞出投凉。
3
锅内留底油，下入葱姜蒜爆香，下入大量干辣椒段和花椒翻炒五分钟出味，再下入豆瓣酱和火锅底料炒透，淋入特制香料红油，
4
如无香料红油，则将三奈八角桂皮草果和小茴香打成粉末倒入锅底中炒制，掺入适量鲜汤，用盐、白糖、鸡精和蚝油调味，
5
先下入排骨烧五分钟，再下入土豆条烧五分钟，再依此将黄瓜、洋葱、西芹、香菜杆、藕片、花菜下入，撒入熟芝麻炒制均匀，待黄瓜等断生时盛入盆中
