汤种抹茶酸奶吐司

简单 4人份

最近吐司消耗大呀~基本做一个一天就没啦,那还等什么呀~继续来愉快的做好吃的吐司吧~ 汤种又称波兰种,是烫种的改良法,会提升面包口感,质地更加柔软,当然也有很好的延缓面包老化的效果~😁

汤种抹茶酸奶吐司
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 0.5克干酵母
  • 100克水
  • 100克高筋面粉
  • 10克奶粉
  • 135克高筋面粉
  • 15克黄油
  • 3.5克干酵母
  • 70克浓厚型酸奶
  • 8克抹茶粉
  • 主面团
  • 汤种
调味料
  • 3克盐
  • 40克细砂糖

营养成分

热量

306.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

8.0 克

5.0 克

604.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

汤种材料全部混合至无干粉状态,密封好后室温放置4个小时后,入冰箱冷藏12小时以上使用。

2

将除盐和黄油以外的材料和汤种面团全部加入揉面桶,揉至8成筋。

3

8成筋时加入盐和黄油揉至10成筋。

4

达到薄且有韧性的薄膜。

5

面温不要超过26度

6

发酵箱28度湿度75%发酵1个小时左右,主要看状态,没有发酵箱的就室温发酵至两倍大左右后,粘面粉戳洞检查状态。 醒发好的面团称重,平均分成三个面团,密封好室温松弛20分钟

7

松弛好的面团,光滑面朝上擀开,周边的气泡要拍掉,翻面,自上而下卷起,捏紧封口,三个全部卷好后室温松弛20分钟。

8

将面卷的光滑面朝上封口朝下,轻拍几下擀开,长度23厘米左右,拍掉气泡,翻面,固定底部,自上而下卷起,捏紧封口;按照卷起方向一致的原则放入吐司盒内。

9

发酵箱32度湿度85%,或烤箱发酵功能,放一碗热水,发酵至8分满。 发酵快完成时烤箱185度提前预热15分钟。

10

吐司盒加盖,烤箱180度烤制42分钟。

猜你喜欢

椰蓉小面包
椰蓉小面包
查看详情
竹炭可可香蕉奶酪面包
竹炭可可香蕉奶酪面包
查看详情
波兰种奶酪软欧
波兰种奶酪软欧
查看详情
糯米汤种甜甜圈
糯米汤种甜甜圈
查看详情