周黑鸭风味 自制卤鸭脖 鸭胗
简单
4人份
网上看到的周黑鸭配方，自己做了几次之后做了一些调整，记录一下
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克料酒
- 10克花椒
- 15克干辣椒
- 300克水
- 30克生抽
- 30克老抽
- 500克(6到7根)鸭脖
- 5片香叶
- 一小块桂皮
蔬菜类
- 20克生姜
- 适量大葱
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭脖每根砍成4段，方便后面收汁的时候翻，也方便入味
2
鸭脖加葱，冷水下锅，煮开后再煮5分钟，捞出，用热水冲一下表面残留的血沫
3
鸭脖和其他所有调料放入锅中，大火煮开之后转最小火
4
最小火煮大概40分钟，之后每三四分钟翻一翻，直到汤汁收干，整个煮的过程大概1小时
5
注意不要像炒菜一样收的一点汁都不剩，不然最后出来会发苦
