雪里蕻炒黄豆
简单
4人份
有一次在酒店吃到绿色的雪里蕻，超级好吃，偶然在菜市场看到干的雪里蕻，才3块钱一斤，决定买一些试试，加了黄豆和肉末炒，很下饭
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食材清单
其他
- 1个八角
- 200克雪里蕻
- 2个干辣椒
- 4克红辣椒
- 4瓣蒜米
- 50克毛豆
- 5克生抽
- 适量花椒
- 适量食用油
肉类
- 200克肉末
蔬菜类
- 10克姜
- 适量葱花
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆用温水泡发过夜
2
取200克干雪里蕻用菜叶扎捆，防止在煮的过程中散开
3
烧一锅热水，放入干雪里蕻煮一下
4
雪里蕻煮到叶子变软关火放凉
5
雪里蕻挤掉多余水份后切碎
6
猪肉剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎
7
生姜，蒜米，葱花切碎，干辣椒，红辣椒切小段
8
黄豆经过一晚上的泡发，变成了胖豆豆
9
烧一锅热水，放入黄豆和八角煮15分钟，煮到用手能轻松地把豆瓣掐成2块
10
黄豆和八角捞出沥干水份
11
热锅冷油放适量的花椒，爆出香味后捞出花椒
12
放入生姜，蒜米，干辣椒，红辣椒，八角煸出香味
13
加入肉沫翻炒分离成小块
14
加入5克的生抽调色，喜欢深色的可以用老抽
15
放入雪里蕻翻炒均匀
16
加小半碗煮过黄豆的水焖一会儿
17
加入黄豆翻炒均匀
18
加入葱花提香
19
所有的食材翻炒均匀后关火盛盘
20
这次做的份量有点大，吃不完的可以放冰箱冷藏
