卡通动物之雪瑞纳馒头

简单 4人份

又一只狗狗来啦~~ 分量：7-9个，每个馒头胚65克左右

卡通动物之雪瑞纳馒头
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 175克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）牛奶
  • 300克中筋面粉
  • 3克酵母
  • 6克食用油
  • 少量红曲粉或者红色素
  • 适量竹炭粉
调味料
  • 30克糖

营养成分

热量

151.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

66.0 克

纤维

7.0 克

糖

10.0 克

钠

455.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将方中材料色素色粉之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是偏硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。

步骤 1
2

厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。

步骤 2
3

分割面团。每个头部馒头胚的面团45克左右，后面还要加粉揉，大概揉完在50克左右，如果你之前的水加多了，这个地方加的面粉肯定不止5克。剩下的面团留取做造型。

步骤 3
4

取5克左右面团加入少量红色素或者红曲粉，揉光滑。取50-60克左右面团留用，取20克左右面团加入竹炭粉揉成深黑色面团，剩下的加入竹炭粉揉成浅灰色，竹炭粉要少量多次加入，不要加多了就变成黑色了。

步骤 4
5

以下是二次揉面过程：揉面过程中加入色粉至自己喜欢的颜色之后，继续分次加入面粉揉面，这个过程就是排气，揉成光滑面团。

步骤 5
6

二次揉面可以先分割成小面团，一个一个地揉。揉的时候一只手抓住面团一边，另一只手像搓衣服一样将面粉揉进面团，用掌根使力。如果用大拇指使力，时间久了大拇指会发麻。揉一段时间，会发现面团比之前要光滑，且颜色也更亮一些。这个时候可以将面团揉成长条。这个方法适合小面团操作。

步骤 6
7

将面团搓成长条，掌根使力。

步骤 7
8

再将长条折几次，重新用掌根搓成长条，反复四五次，至截面无气孔表面光滑。

步骤 8
9

截面无气孔且表面光滑

步骤 9
10

搓长条视频，掌根使力

步骤 10
11

收圆视频：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。

步骤 11
12

收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。

步骤 12
13

底部呈现肚脐形

步骤 13
14

按照上述方法揉好馒头胚之后，就开始做造型了。

步骤 14
15

将面团拍扁，呈长圆形。下部稍微比上部粗一点点。

步骤 15
16

取5克灰面团搓成枣核状，做耳朵

步骤 16
17

将耳朵一分为二，稍微擀扁

步骤 17
18

将耳朵贴在灰色大面团上，耳朵顶部下拉，沾点水贴在灰面团上

步骤 18
19

将白面团擀薄，用模具刻出圆形，或者取一点白面团擀成圆形

步骤 19
20

将白面片贴在对应位置，用剪刀将白面片周围剪开

步骤 20
21

用模具刻出2个椭圆形，做眼睛，沾水贴在灰面团上。取1.5克左右白面团擀成长椭圆形

步骤 21
22

将上述白面片一分为二，用剪刀将一边剪几个裂口，这个是做眉毛的

步骤 22
23

将上述白色眉毛沾水贴上

步骤 23
24

取1克黑面团搓成球做鼻子，沾水贴上。再取一点黑面团搓成长条做嘴巴。取一点粉面团捏成椭圆形，做舌头。取一点白面团搓成球做眼睛的装饰。

步骤 24
25

馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。

步骤 25
26

出炉啦

步骤 26
27

合集

步骤 27
28

多的面团做了2个玫瑰花馒头

步骤 28
29

雪瑞纳视频

步骤 29
30

切面图

步骤 30

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