卡通动物之雪瑞纳馒头
又一只狗狗来啦~~ 分量：7-9个，每个馒头胚65克左右
食材清单
其他
- 175克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）牛奶
- 300克中筋面粉
- 3克酵母
- 6克食用油
- 少量红曲粉或者红色素
- 适量竹炭粉
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将方中材料色素色粉之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是偏硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。
分割面团。每个头部馒头胚的面团45克左右，后面还要加粉揉，大概揉完在50克左右，如果你之前的水加多了，这个地方加的面粉肯定不止5克。剩下的面团留取做造型。
取5克左右面团加入少量红色素或者红曲粉，揉光滑。取50-60克左右面团留用，取20克左右面团加入竹炭粉揉成深黑色面团，剩下的加入竹炭粉揉成浅灰色，竹炭粉要少量多次加入，不要加多了就变成黑色了。
以下是二次揉面过程：揉面过程中加入色粉至自己喜欢的颜色之后，继续分次加入面粉揉面，这个过程就是排气，揉成光滑面团。
二次揉面可以先分割成小面团，一个一个地揉。揉的时候一只手抓住面团一边，另一只手像搓衣服一样将面粉揉进面团，用掌根使力。如果用大拇指使力，时间久了大拇指会发麻。揉一段时间，会发现面团比之前要光滑，且颜色也更亮一些。这个时候可以将面团揉成长条。这个方法适合小面团操作。
将面团搓成长条，掌根使力。
再将长条折几次，重新用掌根搓成长条，反复四五次，至截面无气孔表面光滑。
截面无气孔且表面光滑
搓长条视频，掌根使力
收圆视频：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。
收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。
底部呈现肚脐形
按照上述方法揉好馒头胚之后，就开始做造型了。
将面团拍扁，呈长圆形。下部稍微比上部粗一点点。
取5克灰面团搓成枣核状，做耳朵
将耳朵一分为二，稍微擀扁
将耳朵贴在灰色大面团上，耳朵顶部下拉，沾点水贴在灰面团上
将白面团擀薄，用模具刻出圆形，或者取一点白面团擀成圆形
将白面片贴在对应位置，用剪刀将白面片周围剪开
用模具刻出2个椭圆形，做眼睛，沾水贴在灰面团上。取1.5克左右白面团擀成长椭圆形
将上述白面片一分为二，用剪刀将一边剪几个裂口，这个是做眉毛的
将上述白色眉毛沾水贴上
取1克黑面团搓成球做鼻子，沾水贴上。再取一点黑面团搓成长条做嘴巴。取一点粉面团捏成椭圆形，做舌头。取一点白面团搓成球做眼睛的装饰。
馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。
出炉啦
合集
多的面团做了2个玫瑰花馒头
雪瑞纳视频
切面图
