全麦葡萄干小面包
简单
4人份
属于口感比较宣软的小面包，当早餐最合适不过。 如果没有全麦粉，可以换成高筋粉，也是好吃的。 葡萄干尽量用小一点的，做出来的面包好看。我每次买葡萄干，都会买一袋小的用来做烘焙。
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食材清单
其他
- 16克椰子粉
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 4克酵母粉
- 50克全麦粉
- 55克葡萄干
肉类
- 190克牛奶
调味料
- 2克盐
- 30克白糖
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
695.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葡萄干提前用水略微泡软，清洗干净，攥干水份备用。
2
除黄油和葡萄干之外的所有材料放入厨师机，揉面至可以拉出厚膜的程度。
3
加入黄油继续揉面至完全阶段，可以拉出半透明的薄膜，并且不易破的程度。
4
最后放入葡萄干，将面团与葡萄干搅均匀。
5
整理一下面团，盖上盖子放置在温暖的地方发酵，至两倍大。
6
将面团取出，如果觉得粘手，可以在案板和手上用一点干粉防粘。
7
面团揉圆排气，等分成16个小剂子。
8
将每个小剂子揉圆，放入烤盘中。我用的是26*26cm的深烤盘。
9
将烤盘放入烤箱，烤箱下层放一大盘开水。
10
开始二次发酵。我用的柏翠K55烤箱，发酵温度可控，设置发酵温度35度，四十分钟左右，面包发酵至两倍大。
11
开始烘烤。
12
上管温度155度，下管160度，15分钟。
13
看到面包上色，马上盖上锡纸，避免上色过重。
14
烤好后的面包，晾凉至和手温差不多时，就可以装保鲜袋保存了。
15
尽快吃完😃😃😃！
