彩虹蛋糕卷胚
简单
4人份
最近对调色很感兴趣，先调几个看看
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 10克蛋黄用细砂糖
- 40克蛋白用细砂糖
- 50克低筋面粉
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 几滴柠檬汁
- 几滴色素（红蓝黄）
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料如图
2
准备5个小碗和色素
3
色素：红，黄，蓝就可以了，自己调色好玩，红加蓝=紫，黄加红=橙，蓝加黄=绿，然后配出来的间色再加原色：黄加绿=黄绿色，蓝加绿=蓝绿色，蓝加紫=蓝紫色，红加紫=紫红色，橙加黄=橙黄色
4
只要用牙签粘取一点点就可以了
5
准备五个裱花袋，方便装入杯子中如图，就可以轻松倒蛋糊了
6
蛋黄加入糖，油和牛奶搅拌至乳化如下图
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有一层细泡沫就是乳化成功
8
筛入低粉和玉米淀粉
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搅拌均匀即可，不要过度搅拌以免面粉起筋
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预热烤箱180度，蛋白加柠檬汁低速打到起大泡泡，加入三分之一糖
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转高速打到细泡加剩下一半糖
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打到比较细腻加第三次糖，改中速打发，最后一分钟必须是低速打发，蛋白才会泡泡特别特别细和有光泽
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打到这样长尖角就可以了
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取三分之一蛋白放进蛋黄糊中搅拌均匀
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然后把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中
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刮刀切拌均匀至无颗粒
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像这样一个颜色一个颜色调好
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调色后装入裱花袋，剪小口，之前的准备工作一定要做足，不然蛋糕糊容易消泡
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然后就开始涂鸦了，180度中层20分钟
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想做七色彩虹就调多几个颜色
