黄油、面粉、鸡蛋就能做的酥皮大泡芙
简单
4人份
生活有点累，那就尝尝超治愈的甜甜大泡芙
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食材清单
其他
- 【泡芙】
- 【酥皮】
- 100克低筋面粉
- 100克黄油
- 140克低筋面粉
- 180克水
- 200克鸡蛋液
- 80克黄油
调味料
- 60克白砂糖
- 克盐
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
306.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来制作酥皮，准备上图材料。
2
黄油隔水融化放入细砂糖搅拌至糖融化。
3
待黄油稍微凉一点，全部倒入100g低筋面粉中。
4
搅拌均匀（开始会很稀，继续搅拌就会抱成一团）
5
放去油纸或者保鲜袋整成圆柱形，放入冰箱冷藏定型。
6
接下来制作泡芙，准备如图材料
7
黄油和水直接倒入锅中小火煮至沸腾。
8
水沸腾后先不用关火，直接倒入140g低筋面粉，迅速搅拌。
9
搅拌好是这个样子（这就是所谓“面粉糊化”，关火，摊开晾凉。
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晾凉后分多次倒入鸡蛋液，每加一次蛋液要把面糊充分搅拌均匀（鸡蛋液的用量根据面粉糊的状态而定）
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搅拌好应该细腻顺滑的状态，面糊呈大三角，不易掉落。
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面糊装入裱花袋中，剪一个口。这时候烤箱可以先预热220℃。
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裱花袋与烤盘垂直挤入（我的是60升的烤箱，烤盘是43cm×35 cm）一共做了20个大泡芙
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取出冰箱冻好的酥皮，切成约3毫米厚的薄片，用两手掌心按压一下，待会烤的时候酥皮和泡芙更贴合。
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全部盖上放入预热好的烤箱上层，220℃上下火继续烘烤25分钟，待泡芙膨胀至最大转170℃烤20分钟（把泡芙内的水分烤得干一些，避免出炉回缩塌陷）
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烤好啦！还没来得及拍照就被干掉好几个了😂
