开化特色——紫苏太阳鱼
简单
4人份
我的老家在开化！那里山清水秀……山边长满紫苏，河里养着清水鱼，所以开化人烧鱼都不会忘记扔一把紫苏……鱼汤里散发着独特的清香……紫苏叶也是一种药材它味辛性温，具有解表散寒、行气和胃的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐等症……同时具有解鱼蟹毒的作用，所以在蒸煮鱼蟹时可以作为辅料使用。
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食材清单
其他
- 10克海鲜酱油
- 1小把紫苏或紫苏干
- 20克葱姜料酒
- 2只红辣椒
- 2只绿辣椒
- 2条太阳鱼
- 2根葱白或者大蒜
- 5克（给鱼按摩用）盐
- 一小撮（其实可以不用，上面调料已经很鲜，口味重的可以加）鸡精
- 几瓣大蒜
- 适量（自己家里🈶️什么油用什么）菜籽油
蔬菜类
- 1小块生姜
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼洗干净……用刀在鱼的两边划几路，用盐双面抹上按摩一下下，保鲜膜盖好冰箱冷藏半小时
2
把锅烧热再倒入油下鱼两面煎定型，放入料酒，酱油，辣椒切圈，生姜大蒜切片
3
倒入热开水盖住鱼（如图）大火煮10多分钟
4
接下来最重要的主角上场，放入紫苏干（如果有新鲜的最好）
5
等汤在鱼的身子下面了……就可以扔里面葱段或者大蒜段起锅
6
一上桌很快就没了……鱼鲜得掉舌头