羊蝎子/羊排骨(电炖锅)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2.5斤羊蝎子
- 2个八角
- 2块桂皮
- 3片香叶
- 3颗红枣
- 4勺郫县豆瓣酱
- 6瓣大蒜
- 一小袋炖肉料包(可要可不要)
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量食用油
蔬菜类
- 8片姜
- 半个洋葱
- 半根大葱
调味品
- 5克冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
372.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊排骨洗净用凉水泡上一小时，血水会泡出来。
2
把泡好的羊排放入锅中，下冷水开始煮。
3
煮沸出浮沫，可多煮几分钟。把水倒掉。
4
之所以不去掉浮沫保留汤水，是考虑到煮过的汤水中含有较高嘌呤，考虑到健康就把汤水浮沫都倒掉了。(当然啦，成品中的汤也应尽量不喝或少喝。)
5
锅洗净下油，煸炒一会儿葱姜蒜这一类小料。小火把葱姜蒜煎至微黄/焦后，把葱姜蒜取出扔了。
6
放郫县豆瓣酱、干辣椒、八角桂皮香叶等大料。
7
因为不常用白芷豆蔻草果之类的香料，就从超市买了一包(内含两袋)炖肉料，直接拆开一袋倒入锅中(这种炖肉料要是家里没有不放也行，但放了确实更香)。
8
下羊排煸炒，火最大，油发出沸腾声时加入料酒、生抽、老抽，和适量盐。
9
煸炒15分钟左右关火。
10
在干净的电炖锅内放入冰糖、切开的红枣、少量姜片、几段大葱、一整圈洋葱。
11
把刚才炒好的羊排连同炒香的底料一块儿放入电炖锅内，加入开水刚好没过羊排。
12
调制相应档位开炖。时间到即可。