羊蝎子/羊排骨(电炖锅)

简单 4人份
羊蝎子/羊排骨(电炖锅)
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食材清单

其他
  • 2.5斤羊蝎子
  • 2个八角
  • 2块桂皮
  • 3片香叶
  • 3颗红枣
  • 4勺郫县豆瓣酱
  • 6瓣大蒜
  • 一小袋炖肉料包(可要可不要)
  • 适量干辣椒
  • 适量料酒
  • 适量生抽
  • 适量老抽
  • 适量食用油
蔬菜类
  • 8片姜
  • 半个洋葱
  • 半根大葱
调味品
  • 5克冰糖
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

168.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

61.0 克

纤维

3.0 克

15.0 克

372.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

羊排骨洗净用凉水泡上一小时,血水会泡出来。

2

把泡好的羊排放入锅中,下冷水开始煮。

3

煮沸出浮沫,可多煮几分钟。把水倒掉。

4

之所以不去掉浮沫保留汤水,是考虑到煮过的汤水中含有较高嘌呤,考虑到健康就把汤水浮沫都倒掉了。(当然啦,成品中的汤也应尽量不喝或少喝。)

5

锅洗净下油,煸炒一会儿葱姜蒜这一类小料。小火把葱姜蒜煎至微黄/焦后,把葱姜蒜取出扔了。

6

放郫县豆瓣酱、干辣椒、八角桂皮香叶等大料。

7

因为不常用白芷豆蔻草果之类的香料,就从超市买了一包(内含两袋)炖肉料,直接拆开一袋倒入锅中(这种炖肉料要是家里没有不放也行,但放了确实更香)。

8

下羊排煸炒,火最大,油发出沸腾声时加入料酒、生抽、老抽,和适量盐。

9

煸炒15分钟左右关火。

10

在干净的电炖锅内放入冰糖、切开的红枣、少量姜片、几段大葱、一整圈洋葱。

11

把刚才炒好的羊排连同炒香的底料一块儿放入电炖锅内,加入开水刚好没过羊排。

12

调制相应档位开炖。时间到即可。

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