柠檬苏芙蕾
简单
4人份
［微博］@PHINA_SH ［微信］搜索PHINA_SH ［配方］2个苏芙蕾模具
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食材清单
其他
- 1/4根香草荚
- 15g高筋面粉
- 15g黄油
- 2个蛋清
- 2个蛋黄
- 一个柠檬柠檬皮屑
肉类
- 90g牛奶
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
调味品
- 5-10g糖
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
207.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备3个模具，咖啡杯、马克杯都可以用。
2
根据鸡蛋大小不同，总计容量为300ml到400ml。
3
在模具壁上抹黄油，洒细砂糖（糖粉很容易化掉）。
4
放进冰箱待用。
5
15g黄油＋15g高筋面粉，拌匀。
6
拌匀后的状态。
7
90g牛奶＋7g糖＋1/4根香草荚，煮到锅边冒泡泡，关火。
8
取出香草荚，牛奶倒入黄油面团。
9
面糊小火加热至粘稠。
10
加入2个蛋黄，每加入一个立即搅拌均匀。
11
擦入柠檬皮屑。没有新鲜柠檬可以用几滴柠檬汁代替。
12
可是，柠檬的香气是没法代替的。
13
两个蛋清＋10g细砂糖，分次加入细砂糖，低速打发。
14
蛋白霜状态。
15
拌匀面糊。此时可预热烤箱180摄氏度。
16
入模。
17
倒入面糊前，可以在模具底放一些蓝莓一起烤哦。
18
如果想要长高时表面平整的苏芙蕾，可以稍微多倒一点，然后用小刀刮去多余的部分。
19
然后用大拇指抹去模具边缘的面糊，帮助它长高。
20
立即放进烤箱。
21
不立即放进烤箱的话，抹掉的面糊会粘在模具边缘，影响长高。
22
180摄氏度，15分钟就好啦。
