双层黑白巧克力慕斯
简单
4人份
被武汉肺炎困在家里实在无聊，每天做一款甜品打发时间。今天是-双层/三层巧克力黑白巧克力慕斯。此方子搬自微博，略做调整。做得匆忙，没有拍照，下次补上。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/3根香草荚
- 10克柠檬汁
- 12克玉米油
- 15克低粉
- 1个蛋黄
- 20克黑巧克力币
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 50克白巧克力币
- 50克黑巧克力币
- 60g牛奶
- 60克牛奶
- 6克巧克力粉
- 90克淡奶油
- 半片吉利丁片
- 巧克力戚风
- 白巧克力慕斯层
- 黑巧克力慕斯
调味料
- 10克白砂糖
- 25克白砂糖
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑巧克力币、可可粉、玉米油、牛奶放盆里，隔热水搅拌至巧克力融化
2
筛入低粉搅拌均匀
3
放入蛋黄搅拌均匀，盖上保鲜膜，入温水中保温，防止蛋黄糊变干变厚。烤箱170度预热
4
打发蛋白，分3次加入白砂糖，打发至小弯钩状
5
分2次将蛋白与蛋黄糊混合均匀，入模具（我用了一个8寸的模具），入烤箱，170度烤15分钟。
6
等冷却后脱模，待蛋糕片完全冷却后用慕斯圈扣片蛋糕片下来（我用了直径15cm的慕斯圈）
7
接下来制作白巧克力慕斯。吉利丁片用冷水泡着备用。蛋黄与白砂糖混合打散。
8
刮出香菜籽放入牛奶中，小火加热到微微沸腾。慢慢倒入到蛋黄中。将牛奶蛋黄液放热水中，开小火，并不断搅拌，搅拌至牛奶蛋黄液变稠，此步骤需要点时间，耐心
9
加入白巧克力币搅拌至融化，将盆移出来，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
10
另准备一个盆打发淡奶油，打发到略微变稠就可以了
11
将步骤9与步骤10混合，搅拌均匀，最后倒入柠檬汁混匀。倒入蛋糕片中，入冰箱冷藏40-60分钟
12
最后一步，制作黑巧克力慕斯。吉利丁片泡冷水中。蛋黄加白砂糖打匀，牛奶放锅上煮到微沸，将牛奶缓缓倒入蛋黄液中
13
牛奶蛋黄液的盆放热水中小火，不断搅拌至浓稠
14
加入黑巧克力币，搅匀。加入吉利丁片搅匀备用
15
淡奶油打发至略浓稠，与步骤14混合均匀，完成！倒在慕斯圈中，入冰箱冷藏4小时以上。吃不完可以冷冻，吃之前拿出来回温就可以了
