蒸卤面

简单 4人份

河南是小麦的主要生产基地,饮食方面也是以面食为主,面条是餐桌上必不可少的主食。提到河南的面条大家的第一反应就是河南烩面,其实河南除了烩面还有很多面条做法,常见的有汤面条、捞面条、蒜面条、粉浆面条、卤面条等等。虽然烩面盛名在外,但是日常最爱吃的还是家常蒸卤面。 卤面条并不是北方常做的打卤面,河南的卤面又叫蒸卤面或者蒸面条。做法是先将面条上笼屉蒸,再将肉和各种菜码一起炒制成带汤的卤菜,然后取出蒸好的面条打散,和卤菜搅拌均匀后再次上笼屉蒸。蒸好后的卤面根根劲道不成坨,菜码以及卤汤和面条混合在一起,面条充分吸收了卤汁的香味,吃起来香而不腻,很是美味。

蒸卤面
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食材清单

其他
  • #其它
  • #主料
  • #调料
  • #辅料
  • 0.5g十三香
  • 0.5g花椒
  • 10g姜
  • 10g干辣椒
  • 10ml生抽
  • 10ml老抽
  • 1个八角
  • 20g大蒜
  • 20ml花生油
  • 300g扁豆
  • 300g芹菜
  • 300g蒜薹
  • 300g黄豆芽
  • 500g新鲜细面条
  • 500ml开水
  • 50g小葱
  • 5ml料酒
  • 5ml蚝油
肉类
  • 500g猪肉
调味料
  • 3g盐

营养成分

热量

593.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

56.0 克

纤维

9.0 克

15.0 克

827.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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