新陈皮焗排骨
简单
4人份
今晚将老爸的拿手好菜豆市焗排骨，改版了一下:陈皮焗排骨，淡淡的陈皮味，去了排骨的油腻、腥味，理气开胃、止咳化痰。考虑陈年陈皮会苦涩，所以采用了2017年的新陈皮，吃的时候夹杂着点点陈皮，甘香，完全无了腥味。形成独特的风味，陈皮入菜，是一道不错的药膳佳肴，值得推荐。感谢道友俱安长期传授陈皮的各种功效与用法，关注生活、关注家人，做一个爱煮饭的煮饭婆。
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食材清单
其他
- 0.5勺料酒
- 1.5勺淀粉
- 1勺老抽
- 2勺生抽
- 2条前排
- 2片2017年新陈皮
- 4片蒜头
蔬菜类
- 2根葱
- 4片姜
调味品
- 1块冰糖
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
502.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
545.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将排骨洗干净，飞水过冷河，然后沥干水备用。
2
将配料洗好、切好。特别注意是陈皮需要浸泡两个小时以上，并去除白膜，将陈皮切碎。
3
将蒜头、姜下油爆香
4
将排骨下锅，煎至两面微微发黄，不能煎得过火，用中小火去煎。
5
放配料生抽、老抽、料酒、冰糖、陈皮
6
加水盖过排骨，先大火煮滚，再中火煮15分钟。
7
待排骨已剩下一半水时，加1勺盐进去继续煮5分钟。
8
准备生粉芡汁
9
倒进生粉芡，先大火煮滚芡汁，再中火煮，要用铲子翻炒排骨，否则很容易煮焦。这时要看芡汁的粘稠度，不停控制火候。
10
芡汁快煮干时，撒上葱花，关火上碟。
11
芡汁的粘稠度要恰到好处，让陈皮自然粘到排骨上，最后撒上白芝麻，更甘香。吃时别有一番风味。
