奶油面包（中种）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 10克（淡奶油用）细砂糖
- 120克牛奶
- 1个（52克）鸡蛋
- 1克酵母
- 210克高筋面粉
- 2克酵母
- 30克牛奶
- 30克黄油
- 90克高筋面粉
- 中种面团材料：
- 主面团材料：
- 表面用奶油：
调味料
- 15克细砂糖
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
651.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶加热（夏天不用加热）到38度左右+酵母，静置几分钟，加入面粉和白砂糖，揉成团，发酵至2-3倍大，或冷藏一晚早上起来做
2
主面团材料除黄油以外，混合，加入发酵好的中种面团（切成块），揉成光滑的面团
3
揉出粗膜时加入黄油，继续揉出手套膜，发酵至2-2.5倍大
4
发酵好的面团揉面排气，平均分成8份，取一个面团，擀成椭圆形，两边往中间卷，收口，放入烤盘，醒发至2-2.5倍大
5
醒发好的面团，表面刷蛋液
6
烤箱180度预热，放入烤箱中层上下火180度烤18分钟左右，上色够了盖锡纸，放凉
7
打发淡奶油：淡奶油提前12个小时放冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器头提前冷藏
8
将淡奶油倒入打蛋盆里，高速打1分钟，加入白糖（糖和淡奶油的比例是1：10） 继续打至由液体变固态，体积变大，变蓬松
9
烤好的面包，中间割开，挤上奶油～