低筋面粉做面包（超简单）
简单
4人份
前两天收拾厨房才发现，有10斤低筋面粉还有两个月就要过期了，做蛋糕得吃到什么时候去呀，于是我突发奇想能不能用低筋面粉变成高筋面粉再来做面包？ 我查看了家里的高筋面粉，配料表写着（小麦粉，谷朊粉），谷朊粉就是小麦面粉提取出的蛋白质，也就是俗称的面筋，烧烤小摊上卖的烤面筋就是用谷朊粉做的。做凉皮洗面完成后留下的也是这个面筋。 于是赶紧下单一袋谷朊粉，拯救我的低筋面粉！ 配方是两个450g吐司模具的量，做一个可以材料减半
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食材清单
其他
- 200克冷藏牛奶
- 20克冰水
- 30克奶粉
- 460克低筋面粉
- 60克谷朊粉
- 60克黄油
- 6克酵母
- 80克冰块
- 第一部分
- 第三部分
- 第二部分
- 第四部分
调味料
- 30克白砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
278.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把低筋面粉，谷朊粉，奶粉，在一个干净的盆子里混合均匀
2
然后在面包机桶内加入冰块，牛奶，白砂糖，夏天温度高，我会用冰块替代水，牛奶用冷藏过的，防止面团温度过高
3
再加入刚才混合好的粉类，开始揉面，揉至扩展阶段
4
*有的时候冰块或者面粉会飞出来，所以我会在面包桶上面包一层保鲜膜
5
加入盐和黄油，揉至黄油全部吸收，面团光滑，此时面团基本能扯出手套膜了
6
用20g冰水和酵母混合，放置一会酵母会吸水变成很粘稠的样子，然后加到面团里，再次揉匀
7
面团分成两份，放在盆中
8
盖上湿纱布，保鲜膜，夏天面团室温进行一次发酵，大约2个小时
9
发酵好的面团取出排气，等分成三份，整形成圆柱体
10
分别擀成长条
11
卷起
12
用湿的纱布盖上，静置10分钟
13
再次擀开，卷起，放入模具，发酵至9分满
14
面团发酵好后，开始烤。上下火180度，40分钟，具体情况视个人烤箱而定
