冰爽弹牙的柠檬鸡爪
简单
4人份
5月起，广州就热得不行，这时候吃点冰爽的就超棒。
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 2/3瓶陈醋
- 20只鸡爪
- 7只小米椒
- 8-10粒花椒
- 8勺生抽
- 9瓣大蒜
- 小半勺花生油
- 适量料酒/米酒
蔬菜类
- 1块生姜
- 5根香菜
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
2大碟凉开水盖保鲜膜，放冰箱冰1小时。建议多冰点水。
2
香菜、大蒜、生姜、小米椒、柠檬洗干净，香菜切碎，小米椒切小段，柠檬切薄片，大蒜生姜剁碎，整理好后全部放一个碟中，加入生抽、陈醋和冰糖。冰糖的量随陈醋生抽的量作调整。
3
调好的酱汁如图，放冰箱冰着。
4
鸡脚买回来后洗净切掉指甲，1只切成2段，方便后面入味。
5
锅中加水、放入鸡爪去煲，同时加入料酒和花椒。大火煲6-8分钟即可，漂起的浮沫用勺子勺去。
6
鸡脚煲好立刻放冰好的水中冻着。鸡爪出锅时，由于温度还在，冰水也会变温水。所以这个时候最好把泡着冰水的鸡爪再次放冰箱冰1小时。
7
冰水倒掉，把鸡脚取出放酱汁中浸，冰3小时就可以开吃啦。
8
中途可以翻一下鸡爪。
