10寸戚风蛋糕（满模配方）
简单
4人份
做了那么多次戚风蛋糕，总觉得还不够完美，今天终于做出了厚实的戚风蛋糕，赶紧把方子留了下来
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食材清单
其他
- 120g牛奶
- 180g低筋面粉
- 30+30+30糖粉（蛋白）
- 30g糖粉（蛋黄）
- 8个鸡蛋
- 90g玉米油
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
527.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油分三次倒入牛奶充分混合均匀，深度乳化，5分钟左右。加入糖粉，直至完全融化
2
筛入低筋面粉，混合均匀，切拌法，直至没有颗粒。然后分离蛋白和蛋黄，把蛋黄放入面团，切拌均匀
3
打发蛋白，先低速，出现鱼眼泡沫的时候，加入白醋数滴，然后高速打发，分三次加入糖粉进行打发，直至干性发泡和湿性发泡之间
4
烤箱预热160度，然后混合蛋黄糊和蛋白糊，轻柔快速翻拌加上切拌，直至细腻光滑
5
烤箱140度烘烤75~80分钟
