广式八宝饭
简单
4人份
中式面点第二课笔记。
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食材清单
其他
- 12克圆肉
- 12克瓜子
- 1个(煮熟)莲子
- 200克(一半拌入饭中，一半勾芡淋面)白糖
- 250克豆沙
- 25克冬瓜糖
- 25克蜜枣(切碎)
- 3∼5颗干果
- 500克糯米
- 75克(一半拌饭，一半抹模具)猪油
- 适量(勾芡淋面用)生粉
营养成分
热量
227.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米提前泡水3∼4个小时，隔水上蒸笼(底下铺上笼布)蒸30∼40分钟。蒸好的糯米饭趁热放入100克白糖，一半猪油拌匀。
2
装八宝饭的碗里均匀抹上剩下的一半猪油，将干果类：蜜枣、冬瓜糖、元肉、瓜子、莲子、枸杞均匀铺于碗底。
3
将拌好的糯米饭勺出一半，放入碗中，压实，将豆沙捏片放到饭上。
4
再将另外一半糯米饭加入压实，锅里烧开水后，放入加了料的糯米饭蒸，约20分钟。
5
这时另起锅烧开水，加入白糖煮化，将生粉勾芡倒入糖水中，煮开关火。
6
将蒸好的糯米饭趁热倒扣到碟子上(冷了就很难扣出来)，然后淋上芡就可以了(在家自己吃也可以不用勾芡)。
