让人欲罢不能的大盘鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10瓣蒜
- 1个青椒
- 3个土豆
- 3只鸡腿
- 十三香
- 土豆淀粉
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 辣椒
蔬菜类
- 5根葱
- 6片姜
调味料
- 郫县豆瓣酱
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
863.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿切大块。一点十三香 盐 料酒，然后加少量淀粉（让鸡更嫩）抓匀
2
土豆滚刀块
3
葱姜蒜足量，千万别舍不得。一小把花椒 红椒切片（螺丝椒更好 不过我没买到）当作点缀
4
煮土豆 我加了两勺老抽提前上色 这样加到鸡里面颜色比较一致
5
下油 葱姜花椒炒香
6
大火 下鸡肉
7
两面煎微黄，三大勺豆瓣酱炒香炒匀
8
加水 微微没过鸡肉。一点老抽上色（糖色也行） 生抽（增鲜）十三香（增味）。中小火十分钟炖入味
9
加土豆，中小火继续炖。土豆里有淀粉 所以慢慢的炖 一个是让土豆吸收味道 一个是增加汤的黏稠度。直到汤微粘稠 我水加的稍微有点多 12分钟左右达到理想浓度
10
加蒜和红椒。蒜拍散就行 然后稍微切两刀。
11
最后尝尝味道 淡了加点盐，我感觉辣味有点重 就加了勺糖 中和一下辣味顺便提鲜
12
三碗饭起。太好吃了！！！想加面的也可以煮好垫在下面
