豆沙小面包 椰蓉小餐包
12个小面包的配方，香、软、甜😘 掌握好面皮的制作方法想做任何小面包皆可🤗
食材清单
其他
- 160克牛奶
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 350克高筋面粉
- 500克豆沙馅
- 5克酵母
- 适量黑芝麻
调味品
- 3.5克盐
- 55克糖
调味料
- 50克无盐黄油
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
高筋面粉350克、酵母5克、白糖55克、鸡蛋1个、盐3.5克、放入厨师机中搅拌。缓缓倒入160克牛奶。
因面粉吸水性不通，牛奶请根据和面情况缓慢倒入。
厨师机1档2分钟，2档6分钟后基本已成光滑面团，再加入50克无盐黄油，继续搅拌，2档约15分钟左右至出膜。
PS.此步骤需要注意的是，酵母和盐、糖一定要分开放（如图），以免酵母提前兴奋过度失去功能。
发面的时间处理下豆沙馅料，粘些干面粉，40克左右一个，分成12份备用。
拿出醒发好（发酵至两倍大）的面，揉一揉排气，分成每个约55克左右的12等分面皮，粘些干面粉，再擀开成小面片，包上豆沙馅，整理成小面包。
全部做好12个小面包后，拿出最先擀好的小面包，按扁擀成牛舌状。一定要两面擀，防止露馅。用刀划划开，不要完全划开，免得划漏。
翻过来，卷起来，要卷的紧一些，两头对接，小面包就包好了。
12个小面包都包做好后，放烤盘入发酵箱，40℃，二次醒发30分钟。
取一颗蛋黄加少许清水拌匀蛋液，将二次醒发好的面包拿出，涂上蛋液，撒上黑芝麻。
烤盘入烤箱，175℃，23分钟松软香甜的豆沙包出锅（因每个烤箱不同，约20-25分钟左右都可以）。
烤的过程中观察，如上色可盖上锡纸。
出炉后，可刷一层薄薄的金糖浆👍美美哒😎
再加一个椰蓉蔓越莓小餐包的做法。
面皮做法同如步骤一。
椰蓉馅的配料和制作方法。
椰蓉馅料的配料：
无盐黄油60克、全蛋液2个、椰蓉120克、白糖60克、蔓越莓50克（切碎）
椰蓉馅料的做法:
室温软化好的黄油加入蛋液搅拌均匀，加入椰蓉、白糖、切碎蔓越莓搅拌均匀即可。
包上馅料的面包揉圆，如图切割。同法放入发酵箱二次醒发40分钟。
刷蛋液，放酥粒在面包正中间，入烤箱175℃烤25分钟。
酥粒的配料和做法（面包正中间的是酥粒，忘记拍图了）
酥粒的配料：
无言黄油8克、糖粉5克、低筋面粉15克。
酥粒的做法：
软化好的黄油，加入糖粉和低筋面粉，用手揉成小素粒。
香喷喷的12只椰蓉蔓越莓餐包出炉。
