自制肠粉（附美味酱汁）
简单
4人份
来自潮汕，特别喜欢潮汕肠粉。广州虽然有拉肠，但是加的食材不多，而且酱汁是直接淋酱油的那种，所以就自己在家做啦，随时可以吃，比外面的还美味，特别是自制酱汁！
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食材清单
其他
- 100g肠粉专用粉
- 3个鸡蛋
- 按需青菜
- 适量油
- 适量生抽
- 适量萝卜干
- 适量香菇
- 适量鱿鱼干
蔬菜
- 1颗蒜头
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 小半勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
676.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在TB上面购买的这种肠粉专用粉，口感还不错。100g粉配250g水，这个分量刚好够我们一家三口的早餐。
2
先准备香菇鱿鱼干和萝卜干这些配菜（根据个人口味可以加其他的食材哈），刚好冰箱所剩的东西不多，而且是早餐，我就先加这些。泡好后拧干油炸，香气四溢。
3
油炸后，按需用，剩下的可以留着，炒菜煮面的时候都能下点，增加层次感和鲜甜度。
4
100g肠粉专用粉对250g水。
5
自制酱汁。蒜茸油炸到有香气之后，就加入水、盐、酱油、蚝油、少许糖，水开后加点水淀粉增加浓稠度。家里有葱/香菜也能加一些进去，味道也不错。都可以一试，我平时换着来。
6
水开后蘸点油刷蒸盘然后舀肠粉水，加食材（萝卜干、鱿鱼、香菇），先蒸一小会，粉形状稍微改变即可揭盖。
7
打入一个鸡蛋，继续盖上蒸一小会到鸡蛋液稍微凝固即可揭盖放青菜。
8
再蒸一会到粉被吹起泡熟了就可以啦，大泡很快消失肠粉又会回缩到蒸盘上。
9
卷起肠粉，淋上酱汁，开吃啦！第一盘！
10
逐渐增加～
11
真的色香味俱全哦！
