『鲜姜黑糖戚风』戚风版“姨妈一贴灵”。
简单
4人份
大王说：生姜黑糖的组合再经典不过，不仅是女性们依赖的良贴，亦可驱寒解冻，制成『戚风』后保留了其风味之精华，糖香浓郁，咀嚼到姜末同样惊喜。 适合17/18cm戚风模。
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食材清单
其他
- 10g鲜姜
- 3个蛋黄
- 45g玉米油
- 4个蛋白
- 70g低筋面粉
- 70g水
调味品
- 30g黑糖
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜块压末，或斩成蓉
2
将黑糖与其中20ml水用小火熬至冒大泡泡且浓稠后再倒入剩余水稀释，放凉后放进冰箱冷藏半小时；（不放冰箱也可，但必须放至彻底凉）
3
蛋黄加油，搅拌均匀乳化，至表面无油花；
4
加入黑糖浆和姜蓉搅拌均匀；
5
筛入低筋面粉，翻拌均匀；
6
蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
7
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
8
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
9
入模具，175℃，27min。
10
出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
11
彻底冷却后脱模，密封保存。
