超详细五仁月饼(内有豆沙月饼方法)
自从有了宝宝之后，得了被迫害妄想症，无论买什么东西都觉得有很多的添加剂，对小宝宝不好。被迫成为厨娘。马上中秋，宝宝也要嗨起来，更要吃起来，满满的五仁，绝对的绿色。
食材清单
其他
- 100克白糖
- 100克糯米粉
- 100克花生
- 130克普通面粉
- 1个全蛋液
- 200克转化糖浆(换成蜂蜜也行)
- 20克黑芝麻
- 300克低粉(换成中粉也行)
- 30克葡萄干
- 3克枧水
- 60克白芝麻
- 60克花生油
- 70克瓜子仁
- 80克玉米油
- 90克核桃仁
- 适量水
- 饼皮材料
- 馅儿料
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
枧水、转化糖浆、油分别称重混合
搅拌至完全融合就可以了
放入低筋面，搅拌成光滑面团，盖上保鲜膜放置两小时以上。(不能低于两个小时，要让油面充分吸收融合)
糯米粉和普通面粉混合炒熟。炒的时候要有耐心，小火慢慢的炒不停的搅拌，直至面粉炒至微黄可以闻见面粉的香味就可以了。一定要耐心、不然会糊的哟。
烤盘中间放核桃仁，核桃仁周围一圈儿放花生仁，花生仁周围放瓜子仁，烤箱180度烤15分钟。不要千篇一律，根据自己家烤箱脾气来，烤至瓜子仁金黄就可以了。
黑白芝麻也烤熟。熟核桃和花生去皮打碎(不要太碎，吃起来有坚果颗粒才好吃)。
把馅料原料全部混合，加水搅拌至能握成团即可。
我做的50克的月饼，所以馅儿30克，皮儿20克，称重分好。把皮按扁馅儿放上面，用虎口慢慢的向上推，直至把馅儿全部包住。慢慢练习多包几个就会了。
上图是五仁馅儿。这个图是豆沙馅儿，豆沙馅儿可以自制、具体方法自己搜一下。本人比较懒，超市买的现成的。买回来的是比较稀，最好是自己再炒制一下。我懒，直接包的。包的时候不如炒过的好包，比较粘，但是口感也是不错的。
模具里放入少量面粉(中低筋均可)，沾均匀后倒出多余的面粉。把月饼放入里面，在烤盘里轻轻的压出月饼。
烤箱200度预热十分钟。预热的时候，在月饼表皮，轻轻喷一层水(如果没有喷壶，用刷子刷一层也可以)。预热完成以后放入月饼烤5分钟，取出，薄薄刷一层鸡蛋液。不要贪多，多了看不清花纹。
继续烤15分钟即可。灵活掌握哈
成功。月饼凉透然后密封保存，放置两三天就会回油。吃起来就软软的了。当然没有回油也能吃，就是口感没有回油之后好。这个方子超级好用，口味比外面卖的一点不差😄，快快行动起来吧😁
白芝麻不够了、放的黑芝麻多，一点不影响它的美味。喜欢什么干果都可以替换，发挥你的想象吧。
送礼也是棒棒哒。
