锅塌蛏子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100毫升鸡汤
- 150克熟鸡油
- 15克料酒
- 1个干辣椒
- 250克去壳蛏子
- 25克芝麻油
- 2只鸡蛋
- 40克面粉
- 5克味精
- 5克生姜末
- 5克青蒜段
蔬菜
- 5克葱末
调味料
- 10克白糖
- 6克盐
营养成分
热量
351.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
857.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉
2
瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子
3
旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油
4
炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可
