果冻般Q弹的臊子蒸蛋！
简单
4人份
蒸蛋不仅是大家都吃过的一道家常菜，而且都会做，但是怎样做出果冻般Q弹的口感，而且还要让它细腻没有气孔呢?掌握了这些小技巧，你就能轻松做到！最后再加上一勺肉臊子，简直就是下饭神器！
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食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 适量料酒
- 适量水淀粉
- 适量食用油
- 鸡蛋液的1.5倍温开水
肉类
- 适量猪肉
蔬菜类
- 少许葱
- 适量老姜
调味料
- 少许盐
- 适量甜面酱
- 适量酱油
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把两颗鸡蛋打入碗中；
2
加入少许盐搅散，把里面的空气打出来；
3
然后在碗中加入鸡蛋液1.5倍的30°C温水，再次搅匀；
4
蛋液从滤网中过滤，把多余的杂质和气泡过滤掉；
5
然后覆盖保鲜膜，以免蒸的时候水分流进去；
6
水沸之后放入蒸锅，盖上锅盖，小火蒸10分钟后关火再焖5分钟；
7
把肉剁碎，肉末装盘；
8
六成油温下肉末炒散，再放入适量的姜粒、料酒、甜面酱、酱油翻炒，然后再倒入适量的清水；
9
水沸后加入水淀粉勾芡，快速翻炒收汁亮油后起锅装盘；
10
在蒸蛋上舀一勺炒好的肉臊子，再撒上葱花儿即可。
11
果冻般Q弹的臊子蒸蛋就做好啦！
