无花果贝果
简单
4人份
做过星空乡村包后惊喜发现：烤过的无花果简直太好吃了😋所以为什么不把它放进我最爱的贝果里💓
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #煮贝果糖水：
- 1000克水
- 135克左右水
- 2.5克酵母
- 250克高筋面粉
- 30克无花果干
- 5克 无盐黄油
- 5克果蔬粉
调味品
- 9克细砂糖
调味料
- 50克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将无花果干切小块（我一般一个切成八小块，方便整形），切的时候千万小心🤨
2
除无花果、黄油外，所有材料揉至扩展阶段；加黄油，继续揉至接近完全扩展即可，不需要出手套膜。
3
将面团平分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4
将松弛后的面团擀成椭圆形，放上无花果干。（如果不介意贝果的外形，在揉完面团后可以直接将无花果以手揉的方式加入，其实这样更香。）
5
将1/3处先卷起来压一下，继续往前卷一圈后捏紧收口。
6
搓成25cm左右的长条，一端尖一点，另一端用擀面杖压扁。
7
将细的一端放在扁平的那一端上，包住。
8
捏紧收口后依次放在剪成小块的油纸上，入38度左右的温暖湿润处发酵。一般30分钟左右就足够了。
9
发酵过程中可以先煮糖水（我一般会在最后5分钟开始煮），煮开后关小火。
10
将发酵后的贝果连同油纸一起放入糖水中，煮30秒后翻过来，顺便抽去油纸再煮30秒。
11
用厨房纸吸干水份，放在烤盘上。
12
上下200度，中层，先烤10分钟（煮糖水的过程中先将烤箱预热），加盖锡纸（如果是原味贝果可以省去这一步，并将下火调整为180度，继续烤10分钟左右就可以啦。
13
附：三色无花果贝果💓
14
揉至扩展阶段后将面团分成三等份，色粉用一点点水化开，均匀地揉进面团即可进行后续操作。
