波兰种椰酥小花包
简单
4人份
做过一次红叶的波兰种手撕餐包方子，真心好次😋😋第二次又做，因为糊涂，家里多买了两包椰蓉，想快些消耗掉，就换个吃法，木想，软香的面包+酥香的椰蓉碎，家人盆友都爱上了，哈哈哈……方子稍微改了点，减了糖，加了牛奶，黄油的量，可以做出三个6寸模具的花包🍞🍞🍞
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食材清单
其他
- 110克牛奶
- 1克酵母
- 20克奶粉
- 25克黄油
- 30克黄油
- 310克高筋粉
- 3克酵母
- 50克椰蓉
- 70克水
- 70克高筋粉
- 75克全蛋液
- 主面团---
- 椰蓉酥---
- 波兰种---
调味料
- 25克糖
- 40克糖
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将波兰种的材料用刮刀混合拌匀，室温发酵二小时后，移入冰箱继续发酵约15小时左右，上面布满密密的小泡泡，挑起一部分面团，里面成蜂窝状即可。常温或全冷藏发酵都哦可，看状态，时间不重要
2
将除黄油外的全部材料放入面包机，揉面程序20分钟左右，加入黄油续揉15~20分钟达到完全阶段，出破圆洞膜且圆洞口光滑即可
3
取出面团，室温（22°左右），发酵60~90分钟，至原来二倍大，手指沾干粉戳洞，不回缩，不凹陷
4
将发好的面团取出排气，分割成15个小面团，搓圆，松弛15分钟
5
将每个小面团擀成椭圆形，由上向下，卷成小卷，从中间一切为二
6
切口朝下，放入垫油纸的6寸模具里，放入烤箱二次发酵40分钟（里面摆杯热水增加湿度）或室温温暖处发酵，至原来二倍大
7
二次发酵档期，将椰蓉酥准备一下，黄油微波或隔水融化，加入椰蓉，糖拌匀即可
8
在发酵好的面胚上刷上全蛋液，均匀撒上椰蓉酥，烤箱190°预热，175°上下火，中下层，烤25分钟出炉，最后10分钟加盖锡纸防上色过深
9
出炉，凉5分钟脱模，放网架上温凉食用口感最佳
