鬼马泡芙
简单
4人份
时间：约60-90分钟 难度：压力略大💪 份量：16个
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食材清单
其他
- #南瓜奶油
- #酥皮
- 100g水
- 200g淡奶油
- 2个鸡蛋
- 35g低筋面粉
- 60g低筋面粉
- 80g南瓜泥
调味品
- 10g糖粉
- 2g糖
- 40g无盐黄油
调味料
- 1g盐
- 20g糖
- 30g无盐黄油
谷物
- #泡芙面糊
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酥皮：
2
软化好的黄油加入糖粉、低筋面粉，先用刮刀拌成松散的颗粒状，再用手捏成团，用保鲜膜裹好，整型成直径4-5厘米的圆柱状，放入冰箱冷冻备用。
3
泡芙面糊：
4
黄油、糖、盐、水倒入锅中，小火加热至黄油融化，微微沸腾，关火。
5
倒入低筋面粉，用刮刀拌匀至无干粉，形成面团。
6
转移到其他容器中，锅体较热，避免加热过度。
7
面团稍微晾凉后，分5次加入蛋液，每一次都要完全拌匀后再加下一次。用刮刀提起面糊呈倒三角状态即可。
8
将面糊装入裱花袋，剪直径约1厘米的口子。裱花袋垂直向下，挤的时候边挤边慢慢将裱花袋往上提，使挤出的面糊更饱满。
9
将酥皮从冰箱取出，切成厚度约为
10
3毫米的薄片。
11
将酥皮盖在泡芙面糊上。
12
放入预热好的烤箱，先180度烤20分钟，泡芙膨胀定型后，转160度再烤15分钟左右，泡芙表面上色，酥皮缝隙中的泡芙皮也微微泛黄即可，烤完后取出冷却。
13
老南瓜蒸熟后打成细腻的泥状。
14
淡奶油加糖，打发到稍微变浓稠后，加入南瓜泥，继续打至奶油结实。
15
泡芙底部用小刀斜着划个小口，挤入奶油。
16
或者直接用刀横着切开泡芙，不用切断，挤入奶油。
17
然后用隔热水融化后的巧克力画鬼脸装饰。
