咱家的年夜饭——胡萝卜炖羊肉
简单
4人份
每年过年，一家人团聚在一起，大人们在厨房忙的热火朝天，小孩们也兴奋的帮着做家务，最开心的就是，不停的溜进厨房，直接用爪子抓菜尝，那感觉，真的超香超香……这就是年味吧！ 胡萝卜炖羊肉，一道让厨房香飘四溢的大菜！当然不爱羊肉的就得皱眉啦，哈哈…… 我家爱吃肉，1000g肉够吃两顿啦。
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食材清单
其他
- 1000g羊肉
- 10粒（可选）枸杞
- 1小段桂皮
- 2～3个八角
- 20粒花椒
- 2块老冰糖
- 2片香叶
- 3枚（可选）红枣
- 4根胡萝卜
- 8个（按各自口味）干红辣椒
- 一小勺（可选）辣椒酱
- 小半瓶啤酒
- 少许（可选）小茴香
- 少许陈皮
- 适量料酒
- 适量油
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 1把葱
- 一块姜
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
778.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜羊肉，或自然解冻的羊肉。带皮的羊肉最好吃！
2
切成2～3厘米大小的块块。放入冷水，水量没入羊肉，加入几片生姜，倒入料酒，大火煮开几分钟，逼出血水。将羊肉沥干，再用热水将浮沫冲干净。
3
煮肉的时候可以将香料备好，香料可按喜欢适量减少。
4
将冰糖和油一起入锅，小火将糖溶化。注意观察，至焦糖色即可。
5
化糖的同时，可放入花椒，待炸出香味，将花椒捞出。
6
油锅中放入姜葱等其他香料炒出香味，片刻就好，千万不要大火，因为已有焦糖色。
7
这时不怕麻烦的可将炒过的香料用沙袋装好，这样就很清爽。我偷懒啦，没装袋，放胡萝卜前用铲子将煮烂的香料挑出来……哈哈
8
放入羊肉，开大火爆炒，使其均匀上色。
9
倒入小半瓶啤酒
10
加入小勺辣椒酱，不爱辣的可以不放。倒入生抽，少许老抽，开水，水量齐肉。大火烧开，转小火慢炖1个半小时。
11
放入胡萝卜块，再炖半小时，大火收汤。撒上香菜沫，或者是青蒜，后者更香。
