本帮四喜烤麸
简单
4人份
烤麸搭配香菇、木耳、金针菜、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。
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食材清单
其他
- 1.5勺老抽
- 200克花生米
- 20克金针菜（干）
- 4勺生抽
- 750克烤麸
- 一大把木耳（干）
调味料
- 80克冰糖
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菇、花生米、木耳、金针菇隔天晚上泡发或是提前至少两小时泡发，食材洗净备用，泡发香菇的水留着备用。
2
烤麸改刀切块，在水中反复捏挤冲洗去酸。
3
锅中水烧开，放入烤麸汆水五分钟。
4
捞出浸冷水，为了挤掉水分…不然很烫😜ོ
5
备用
6
起锅烧油，放入比平时烧菜多一倍的油。
7
放入烤麸翻炒均匀
8
依次加入花生米和香菇，我用锅铲加的料，加入4勺生抽，一勺半的老抽，不用放盐，酱油的咸度足矣。
9
翻炒均匀
10
加入泡发香菇的水，这样烧出来会很香，水没过食材即可，不够加自来水。
11
加入冰糖，我爱吃甜口，所以加的比较多。（调料可以按照个人口味添加）。盖上锅盖中火焖煮20分钟。
12
加入木耳和金针菜，翻炒均匀。盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟（不要走开，随时观察汤汁收干情况，因为放了冰糖容易焦）
13
大火不停翻炒，收汁出锅。
