苏式月饼（鲜肉、五仁、鲜花、蛋黄酥）
简单
4人份
几种口味一起做，满足我的苏式味蕾。 难得的家国同庆好日子，㊗️大家双节快乐！ 这个方子可以做20个。
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食材清单
其他
- 【五仁馅】
- 【榨菜肉馅】
- 【水油皮】
- 【油酥】
- 【蛋黄酥馅】
- 【鲜花馅】
- 100克水
- 100克猪油
- 10克提子干
- 10克水（可不用完）
- 10克水饴/麦芽糖
- 10克蔓越莓干
- 10克蜂蜜
- 120克鲜花酱
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 200克中筋面粉
- 200克低筋面粉
- 20克糯米粉
- 25克/个豆沙馅
- 2个鸭蛋黄
- 2勺生抽
- 30克熟巴旦木
- 30克熟核桃仁
- 30克熟腰果
- 30克花生碎
- 40克糯米粉
- 5克淀粉
- 5克糖渍橙皮丁
- 少许白胡椒粉
- 根据口味调整盐
肉类
- 100克肉糜
- 90克猪油
蔬菜
- 少许生姜末
蔬菜类
- 少许葱花
- 适量榨菜
调味料
- 2克糖
- 40克白砂糖
- 5克糖
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【榨菜肉馅】榨菜剁碎。所有材料混合，一个方向搅打至粘稠。
2
【五仁馅】糯米粉下锅炒熟（稍微变色、有麦香即可），晾凉。所有坚果、果干切成小块混合，加入熟粉、糖，倒入蜂蜜、水饴，搅拌均匀。少量多次加水（可以不用完），馅料可以捏成团即可。
3
【鲜花馅】糯米粉炒熟，晾凉。花生用微波炉叮一下，去皮，切碎（有条件的买熟的花生碎哈）。取出腌好的玫瑰花酱，三种材料搅拌均匀，冷藏。
4
前一天备好馅（大约30克/个），放冰箱冷藏。
5
【水油皮】材料混合，揉匀。水油皮揉起来十分解压，有时间大家可以慢慢揉😁没时间不出膜也可以。
6
【油酥】材料混合。
7
油皮和油酥各分成20份，盖上塑料袋保湿。
8
按顺序依次将油酥包入油皮，省去松弛时间。
9
擀面杖放面团中间，往上一擀，往下一擀，擀成牛舌状。
10
从一头卷起。
11
依次擀卷好。
12
从第一个开始，再次擀卷。
13
十分可爱。
14
筷子压一下，两边往中间卷起，团成面团。
15
面团擀压或手压成面皮，包入馅料。
16
包入所有馅料。食用色素用水冲开，上面铺一层纸巾，印章通过纸巾染色，盖在月饼、鲜花饼面团上。蛋黄液刷在蛋黄酥面团表面，撒上黑芝麻。
17
送入烤箱，175度上下火烤25分钟，再用上火烤10分钟。
18
看看成品吧。
19
是不是很实在？
20
月饼里的小鲜肉。
21
酥掉渣。
