秘制红油羊蝎子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15g贵州陈二平素辣子
- 15粒花椒
- 1个土豆
- 1勺老爸自晒甜面酱
- 1勺自制玫瑰酱
- 1勺蚝油
- 1块桂皮
- 1块腐乳
- 1片香叶
- 2个八角
- 2斤羊蝎子
- 3勺料酒
- 5个鸡蛋
- 5克茴香
- 勺生抽
蔬菜
- 0.5根大葱
蔬菜类
- 1个洋葱
- 2片姜
调味料
- 1勺番茄酱
- 2勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊蝎子凉水浸泡1小时，洗净后凉水小火绰血水，过滤汤中杂质，羊蝎子带原汤加大料，姜，冰糖高压锅压制20分钟
2
洋葱，土豆切块儿备用，水煮鸡蛋去皮备用
3
葱油（提前用葱炸制葱油）放入洋葱爆香，加入秘制酱料，小火炒1分钟（用过滤压制的羊蝎子高汤加入到自晒甜酱，玫瑰酱，蚝油，腐乳，陈二平辣椒，郫县豆瓣酱，番茄酱等酱料，调成糊状）
4
放入压制过的羊蝎子，再加入剩余洋葱，炒制2分钟，加入过滤过的汤，熬制20分钟。然后根据个人喜欢加入喜欢的配菜即可，配菜种类和参照火锅配菜，喜欢啥加点啥我放了土豆和蛋。
5
如果喜欢火锅口感，就多加些压制的高汤，放入火锅中想吃啥涮啥。喜欢红烧的，可以跟我似的加入土豆，山药之类淀粉类配菜收汁出锅，配菜入味后配米饭或者面条，保证两碗饭起步😋
6
所有炖制的肉肉，都可以加入煮蛋，绝对可以收获惊喜呢，里面的卤蛋是我的最爱
