红糖桂圆戚风
简单
4人份
蛮中式的一个蛋糕，正配合这日渐变冷的天气.. 桂圆肉可以益气补血，养神安眠。 而红糖是未经提炼的糖，保留了原有的矿物质和维生素，还带有独特的香味。 两者一搭配，就是一款很出彩，好吃又养生的蛋糕。 男女皆可，老少皆宜~
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食材清单
其他
- 105g低筋粉
- 145g蛋白
- 24g（泡桂圆）朗姆酒
- 26g红糖粉
- 40g水
- 40g色拉油
- 76g蛋黄
- 几滴（或可省略）柠檬汁
- 约30g桂圆肉
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时，泡透后，挤净酒液，将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用
2
蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液，水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解）
3
倒入色拉油搅拌均匀
4
低筋粉先过筛，然后倒入
5
用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊
6
蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出弯钩的状态（湿性发泡）
7
舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀略拌匀
8
将7倒回蛋白中
9
用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白
10
将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉
11
再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉
12
烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）出炉，磕下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却
