自制黄豆粉

简单 4人份

熟黄豆粉含有大量的食物纤维。这不是一般的粉未，而是营养价值极高的食物，驴打滚的原料之一，也可以加在汤或蛋糕里。虽然大豆里含有很多食物纤维，但是制成黄豆粉的过程中，经过加热和磨碎，食物纤维受到很大破坏。因此黄豆粉比大豆更容易消化，从而大豆中的蛋白质能被更好吸收。但是要注意，这时候，大豆中的蛋白质过敏原也很容易被吸收。黄豆粉还含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质。食用黄豆粉不宜过多，每次约20克即可。