早餐饼(土豆丝饼、土豆丝鸡蛋饼)
这道菜谱在我心中可以叫做“母爱菜谱“了，在我家，儿子从小最爱吃的菜就是土豆丝和豆角，作为母亲一日三餐每顿饭都要迎合着孩子的胃口去做，所以每天就想着法子去做孩子爱吃的饭菜，也时不时的跟着电脑视频里的大厨去学习各种蔬菜的变换做法。今天就专门总结一个土豆加鸡蛋的做法，低脂、营养又美味，所以这道菜谱满溢着母爱的味道了！今天详细总结记录一下，既能够为在外地工作的儿子初学做饭提供帮助，也能对家里有爱吃土豆孩子的年轻妈妈能有所参考。进到厨房，只记录自己擅长做的，方便你我他。
食材清单
其他
- 土豆：2个
- 白醋：3克
- 胡萝卜：1根
- 青尖椒：1个(不吃辣的就可以不放)
- 面粉：50克
- 食盐：5克
- 黑胡椒粉：适量
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把所用蔬菜洗净，土豆去皮收拾干净备用，这是这次用到的蔬菜总重量，配方中的用料是对这个总重量搭配的。
土豆擦丝后在清水里冲洗一下防止氧化变黑(土豆和红萝卜最好用擦子擦丝，这样出来的菜丝又长又均匀)，然后把土豆丝、红萝卜丝和辣椒丝三样蔬菜丝放在一起掺拌一下，如上图，再加入食盐、米醋(米醋去腥用)、少量黑胡椒粉，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，然后再加入40克左右的面粉继续顺时针搅拌均匀无干粉状。
不粘平底锅烧热加入适量食用油，然后用筷子夹一团菜丝放入锅里，菜丝中间扒开一个小窝，然后打入鸡蛋，小火煎，定型后可以晃动一下锅，让锅里油更均匀，也可以盖上锅盖，这样鸡蛋凝固更快。
一面煎金黄反面，如果锅里油少，可以在菜饼缝隙里再倒入适量油，更好煎也更好吃。
反面后用铲子在饼上按压一下，中小火继续煎1分钟左右，然后锅盖关火再闷1分钟出锅装盘。
健康营养美味的鸡蛋土豆胡萝卜饼就正式做好了！
上图是我今天用的两个土豆就做出来了这么多个菜饼，看我像不像卖早点的呢？最下面那个盘子里装的是菜饼的另外一面，煎的颜色火候是不是也正好呢？最左边那个盘子用的是洋鸡蛋，所以煎出来菜饼个头就大点了！一次用了两种鸡蛋，这样也好有个比较了。如果做多吃不完，下顿从冰箱里取出吃放在微波炉加热40秒左右就可以了。
菜丝用完最后碗里控出的菜汁又摊了一个大煎饼，刚刚好！真是完美收关！
上图是头一天吃剩下的土豆丝饼，密封保存在冰箱里了，第二天早上在微波炉里加热了30秒，依然美味！搭配自己煮的奶茶，营养也不错。爱美食爱生活，吃出健康，吃出好心情！
