豇豆猪肉黑麦全麦包子——黄豆酱拌馅儿
简单
4人份
扁豆馅儿，豇豆馅儿都可以用黄豆酱调味，非常好吃
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食材清单
其他
- 100克黑麦全麦混合面粉
- 100毫升高汤/矿泉水
- 10克猪油
- 1汤勺老抽
- 200克普通面粉
- 220克（按面粉吸水性酌情）牛奶
- 2汤勺生抽
- 2汤勺黄豆酱
- 300克豇豆
- 3克酵母
- 4汤勺熟食用油
- 一个鸡蛋
- 适量（基本上不用）盐
- 面团
- 馅儿
肉类
- 300克猪肉馅
蔬菜
- 少许姜粉
调味料
- 15克白砂糖
营养成分
热量
367.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团所需所有材料放进料理桶，建议黑麦全麦粉要过筛
2
活成一个面团，盖上湿布或者保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。
3
豇豆洗净，焯五分钟左右，放进凉矿泉水拔凉
4
凉透以后用料理机打碎，我喜欢有口感的，所以颗粒大
5
肉馅放入除老抽和盐以外所有调料，包括高汤/矿泉水，用筷子向一个方向使劲搅打
6
感觉肉馅上劲，吃进了水份即可。这个步骤用打蛋器比较省事且快
7
加入豇豆碎，搅拌均匀，加入老抽，口味重的可以再加盐
8
这时候面团应该已经发好。一发的面团放在案板上，排气揉光滑。此时在蒸锅内放水，开小火，开始做温水
9
切成两个稍长的条
10
撮匀，这时面团应该非常光滑
11
切成大小均等的剂子
12
擀成包子皮
13
包成包子以后，放在屉上，然后放在有温水的蒸锅上，大约15-20分钟二发。包子明显蓬松，开火，水开转小火15分钟，关火以后盖盖焖三分钟。
14
配上醋和自制的油泼辣子。