西北大菜~排骨垫卷子

简单 4人份

垫卷子是我们金昌永昌这里的特色菜,可以用羊肉,排骨,鸡肉。。都很好吃。今天本来想吃羊肉垫卷子,我们这边山里还有民勤的羊肉真的好吃,可惜家里只有羊腿了,没有羊排,这还是过年前买的一只羊。。没办法,那就用猪排做吧,排骨垫卷子。。这道菜很简单,也算是有饭有菜,孩子也很爱吃。我们这里卷子有用发面的,有用死面的,我们家人是喜欢吃发面卷子。大家可以看自己的喜好。

西北大菜~排骨垫卷子
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1000克排骨
  • 180克水
  • 300克普通面粉
  • 3克酵母
  • 一勺老抽
  • 两勺生抽
  • 少许料酒
  • 适量油
  • 适量花椒
蔬菜类
  • 适量葱姜蒜
  • 适量葱花
调味料
  • 少许冰糖
  • 适量盐

营养成分

热量

438.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

51.0 克

纤维

7.0 克

6.0 克

679.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好排骨,剁小块,焯水洗净备用

2

起油锅,放葱姜蒜花椒冰糖爆香

3

放入排骨煸炒一会,再放入料酒,生抽,老抽,倒入开水,盖上锅盖开始中小火炖。我一般不喜欢放八角什么的,喜欢的可以加上。炖肉用开水肉比较容易烂还不柴。

4

炖肉的时候开始和面。面粉,水,酵母,活成一个光滑的面团,发酵至两倍大。时间不够的话发酵短一些时间也行的。

5

面团发酵的差不多,排骨也炖的差不多的时候,面团排气擀成大一大张饼,抹油,撒葱花,不喜欢葱花的不放也可以。

6

面饼对半切开,卷成两个卷,然后用刀切成小段

7

切好后醒发十来分钟,锅里还要有一些汤汁,这时尝一下咸淡,加一些盐,然后把卷子横切面朝上摆在锅里。然后盖上锅盖中小火十分钟,关火后,再焖两分钟就可以上桌了。

8

看着不错吧。最好用这种可以直接端上桌子的锅。这样好看👀我用的珐琅锅,也可以用大砂锅之类的。当然我妈家里炒菜的铁锅也直接端上桌吃,自己家吃嘛

猜你喜欢

自制椒盐酥饼
自制椒盐酥饼
查看详情
葱花发面饼
葱花发面饼
查看详情
牛肉炒菜花
牛肉炒菜花
查看详情
宫爆虾仁
宫爆虾仁
查看详情