简易蒸蛋糕/电饭锅蛋糕/烤蛋糕
淡黄色的蛋糕🎂，蓬松的糕体，口齿留香。这次是按照配方1做的😜
食材清单
其他
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- 1/3杯玉米油
- 1/4杯白醋
- 15克白醋
- 20克滴白醋
- 30克玉米油
- 4个鸡蛋
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 60克纯牛奶/酸奶
- 75克低筋面粉
- 75克玉米油
- 75克纯牛奶/酸奶
- 一杯低筋面粉
- 半杯纯牛奶/酸奶
- 配方1：
- 配方2：
- 配方3：（一次性杯量法）
调味品
- 75克白糖
- 半杯白糖
调味料
- 30克白糖
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
959.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有食材
准备一个较深的不锈钢打蛋盆，一个大碗，洗净后用纸巾擦干。所有容器都必须是擦干无水无油的。
将低筋面粉，白糖，纯牛奶，玉米油，白醋分别称好重量备用。
用蛋清分离器将蛋黄蛋清分离，分开放入大碗中。蛋清的容器中必须无水无油，否则是无法打发成蛋白霜的。
将蛋黄搅散搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀。
将纯牛奶倒入碗中搅拌均匀。
将低筋面粉倒入蛋黄碗中搅拌，面粉可分次倒入，也可以直接倒完。
搅拌成这样细腻完全没有颗粒感的蛋黄糊糊。
在蛋清中加入白醋去除鸡蛋的腥味，打发至有丰富的泡泡，这时蛋白已全部被打散，加入1/3的白糖继续打发。
将蛋清打发至有细密的小泡泡，蛋白已完全呈现白色，再加入1/3的白糖，继续打发。
将蛋白霜打发得细腻光滑柔软，打蛋器能撩起来而不会掉下去，蛋白开始呈现出纹路，加入最后的白糖继续打发。
蛋白霜打发至奶油状，呈现明显的纹路，打蛋器从盆里撩起蛋白霜时有直挺小尖角就可以了。
再来试试，把蛋白霜的盆倒扣也不会掉就大功告成了。
来个视频直观感受一下，无论怎么反转盆，蛋白霜都纹丝不动。
把蛋白霜分三次，倒入蛋黄糊上下翻炒的动作翻拌均匀，不要用打圈圈的方式搅拌，不然消泡了做出来的蛋糕就不成功了。
要完完全全的搅拌均匀哦
把电饭锅内胆，用来蒸或者烤的容器洗净擦干水，盆里倒入一点玉米油，用刷子把底部和内壁都刷上油防粘。
把搅拌好的蛋黄糊倒入容器，在桌子震一下，将里面的气泡震出，同时也能将表面震均匀平整。
用保鲜膜或者保鲜袋把容器盖上，用牙签扎些孔透气。这个方法用来蒸，烤，或者当电饭锅都是可以的，烤蛋糕不用盖保鲜膜哈。
将容器冷水放入锅中隔水蒸，蒸20分钟后关再火焖5分钟。
这是刚掀开保鲜袋的样子，很成功。
将蒸好的蛋糕左右晃动即可脱模，然后倒扣到在盆里。
看看，这是刷油脱模后的盆，非常简单。
切开尝尝味道吧
切面有很蓬松的气孔，说明是很成功的了。
弹性十足😍