豆面卷/驴打滚
简单
4人份
这个豆面卷子的方子是在厨师学校学的，属于先成熟后成型的面点。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 180克水
- 200克糯米粉
- 适量红豆馅/白糖
蔬菜
- 50克黄豆粉
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
240.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米粉中加入常温水用筷子搅拌均匀。
2
用筷子和成软稀的样子。
3
和好的面糊。
4
蒸锅中放入足够的水，铺好屉布或耐热保鲜膜，白钢盘也可以，要抹油，将面糊倒入，摊成饼状，中间留几个孔，为了让蒸汽窜上来，开锅后计时15分钟。
5
蒸糯米粉的同时用炒锅炒黄豆面，慢火炒熟。豆面是用慢火将黄豆炒熟，再磨成粉。放在冰箱冷冻保存。我是直接买的黄豆面。
6
蒸好的糯米面饼，室温凉到不烫手。
7
放在保鲜膜或保鲜袋里揉一会。
8
案板撒上熟豆面。
9
把糯米团放在案上擀成长方型薄皮，3毫米厚。
10
抹上红豆馅或撒上熟豆粉和白糖，最上端和两侧留1厘米不放馅，由下面往上卷。
11
卷好的样子。
12
用刀切成1厘米或1.5厘米宽的段。
13
摆入盘中，再撒上一些豆面。如果甜度不够可以蘸白糖吃。
