这几天跟着教程试了试可可麻薯软欧, 自己又调了调配方,发现不同的材料松软程度的区别真的很大 记得酵母一定要选好奥~
407.0 卡
12.0 克
21.0 克
87.0 克
7.0 克
3.0 克
835.0 毫克
E,C
Magnesium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
面团材料(除了黄油,酵母,盐)先面包机揉光滑10分钟左右,盖上保鲜膜,冰箱放置30分钟。拿出再加入酵母,揉10分钟。再加入盐,黄油,揉40分钟左右出膜。(用厨师机揉面机或者手揉的朋友们,揉到出大片膜就可以~)
盖上保鲜膜,发酵2个半小时,基本膨胀两倍,打开后一戳会慢慢整体变成如图。(这里铁盆放在了面包机上面,面包机发酵模式,这样温度在但又不会太高)
等到面团发酵到2分10秒的时候,开始做麻薯。除了黄油以外的材料全部混合,电饭煲蒸15分钟,具体时间看它都变为固体为止,加入10克黄油,搅拌。
两个半小时发酵时间到,用刮板刮出面团,分割成8个小团,盖上保鲜膜,松弛20-30分钟。
趁面团松弛的时候,把蒸好并且加入黄油初步搅拌的麻薯,放入面包机,揉10分钟。
拿出面包机里的麻薯,用刮板刮出,分割成8份(我这里是单独做了特别小的,所以个数比较多,一般这个量是8个中等大小欧包)。记得用刮板,用手会非常非常粘。
面团松弛完毕,揉成长方形~
用刮板放入麻薯~
放入肉松~
放入红豆~
卷成想要的样子,记得卷紧,不然容易爆浆。
放入烤箱,底部放热水(其实我都是在面团松弛完毕后,会烧一壶热水,到时候就直接如图放进去),二次发酵30分钟以上。
我这里是30分钟,拿出会看到又变大了一点点。
筛上高粉。烤箱160度烤20-25分钟。
烤好~
再放张图,喜欢甜咸口味的幸福~