可可麻薯红豆肉松软欧包(面包机烤箱制作~)

简单 4人份

这几天跟着教程试了试可可麻薯软欧, 自己又调了调配方,发现不同的材料松软程度的区别真的很大 记得酵母一定要选好奥~

可可麻薯红豆肉松软欧包(面包机烤箱制作~)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克黑全麦粉
  • 10克安佳黄油
  • 135克光明牛奶
  • 150克高筋面粉
  • 15克好时可可粉
  • 1个鸡蛋
  • 20克安佳黄油
  • 25克玉米淀粉
  • 30克奶粉
  • 5克安琪耐高糖酵母
  • 60克牛奶
  • 80克糯米粉
  • 与牛奶总和达到135克水
  • 其他:肉松,红豆馅等等自己喜欢的食材~
  • 面团
  • 麻薯
调味料
  • 20克糖
  • 35克糖
  • 3克盐

营养成分

热量

407.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

87.0 克

纤维

7.0 克

3.0 克

835.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面团材料(除了黄油,酵母,盐)先面包机揉光滑10分钟左右,盖上保鲜膜,冰箱放置30分钟。拿出再加入酵母,揉10分钟。再加入盐,黄油,揉40分钟左右出膜。(用厨师机揉面机或者手揉的朋友们,揉到出大片膜就可以~)

步骤 1
2

盖上保鲜膜,发酵2个半小时,基本膨胀两倍,打开后一戳会慢慢整体变成如图。(这里铁盆放在了面包机上面,面包机发酵模式,这样温度在但又不会太高)

步骤 2
3

等到面团发酵到2分10秒的时候,开始做麻薯。除了黄油以外的材料全部混合,电饭煲蒸15分钟,具体时间看它都变为固体为止,加入10克黄油,搅拌。

步骤 3
4

两个半小时发酵时间到,用刮板刮出面团,分割成8个小团,盖上保鲜膜,松弛20-30分钟。

步骤 4
5

趁面团松弛的时候,把蒸好并且加入黄油初步搅拌的麻薯,放入面包机,揉10分钟。

步骤 5
6

拿出面包机里的麻薯,用刮板刮出,分割成8份(我这里是单独做了特别小的,所以个数比较多,一般这个量是8个中等大小欧包)。记得用刮板,用手会非常非常粘。

步骤 6
7

面团松弛完毕,揉成长方形~

步骤 7
8

用刮板放入麻薯~

步骤 8
9

放入肉松~

步骤 9
10

放入红豆~

步骤 10
11

卷成想要的样子,记得卷紧,不然容易爆浆。

步骤 11
12

放入烤箱,底部放热水(其实我都是在面团松弛完毕后,会烧一壶热水,到时候就直接如图放进去),二次发酵30分钟以上。

步骤 12
13

我这里是30分钟,拿出会看到又变大了一点点。

步骤 13
14

筛上高粉。烤箱160度烤20-25分钟。

步骤 14
15

烤好~

步骤 15
16

再放张图,喜欢甜咸口味的幸福~

步骤 16

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