迷你椰浆奶酪吐司
简单
4人份
我不会告诉你这个面包里面还躲了蛋糕…… 这是一个面团和内馅水分都比较大所以软趴趴的小吐司，刚出炉还因为软的不要不要导致缩了些腰。口味偏甜，巴掌大吐司是特意做给女儿吃的，口味清淡者酌情减低糖量。
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食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- #馅料
- 10g黄油
- 170g高粉
- 20糖
- 30g淡奶油
- 30奶酪
- 50g椰浆
- 50椰浆
- 60g高粉
- 7g糖
- 90g椰浆
- 若干海绵蛋糕
调味品
- 3g耐高糖酵母
调味料
- 2g盐
- 35g糖
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
589.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先手头有多余的海绵蛋糕边角料或吃剩的，先做馅料：奶酪和椰浆、糖隔热水加热搅拌至糖溶化，把海绵蛋糕揉碎泡在里面直到充分吸收液体部分。如果没有或不想用蛋糕的可以放些煸出香味的椰蓉。
2
做中种部分，室温22~25度 放一个小时候移入冰箱，天热直接放冰箱冷藏缓慢发酵。
3
中种表面很多气泡时候开始做主面团，除了盐黄油以外材料一起混合揉至扩展状态。
4
最后加盐和黄油，反复揉至出现薄薄的丝袜膜。
5
一发结束后切割长4个面团，进行排气，擀卷，松弛。
6
擀成牛舌状，均匀放上馅料，卷起，捏紧接缝处，防止烘烤爆开
7
烤箱内放一碗热水，温度38，湿度75，二发40分钟。直到面团涨到超出模具高度差不多一倍高位置。
8
表面刷上牛奶，撒椰蓉。
9
175度上下火 20分钟，中途加盖锡纸。
