泰式鲜虾菠萝炒饭

简单 4人份

老公买了个菠萝回来。在家闭关的日子怀念在餐馆吃的菠萝炒饭。这次买的菠萝特别甜,做的菠萝炒饭很好吃😋 家里只有大虾,于是我只用了10只。老公喜欢火腿肉,于是我就加了火腿肉在炒饭里。如果没有火腿肉,也可以用腊肠代替。

泰式鲜虾菠萝炒饭
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食材清单

其他
  • 1个菠萝
  • 1小根(半碗)胡萝卜
  • 1杯 (180克)米
  • 1汤匙生抽
  • 1汤匙鱼露
  • 1茶匙咖喱粉
  • 2个鸡蛋
  • 2茶匙椰糖
  • 3片火腿
  • 半碗玉米
  • 半碗腰果
海鲜类
  • 10只大虾
蔬菜
  • 2瓣蒜子
蔬菜类
  • 1/4个洋葱
  • 适量姜
豆制品
  • 半碗豌豆

营养成分

热量

662.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

70.0 克

纤维

8.0 克

1.0 克

283.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把萝卜,洋葱,菠萝切丁,装盘,备用 (菠萝可以切半寸大的丁,大的菠萝块吃起来更有味道,也更好看。看图片,我的还不够大,可以比我切的更大块些。还有,如果菠萝很大,不需要用整颗菠萝的肉,只要切丁后装够一碗就可以了。)

步骤 1
2

把姜和蒜子切碎。火腿肉切丁。在一个小碗里,把椰糖,咖喱粉,鱼露和生抽拌匀成酱料。米饭最好用隔夜饭,那样炒饭才会一颗颗的,不会糊,吃起来更香。如果没有隔夜饭,不要紧,提早把饭煮好了,放凉后就放到冰箱里,一个小时后米饭好了。

步骤 2
3

炒饭之前,把鸡蛋打入装米饭的碗里。搅拌均匀。这样米饭有鸡蛋的香味,而且鸡蛋给米饭加了一点颜色,看起来更美观。

步骤 3
4

把锅烧热,加油,倒入姜和蒜,爆香10秒

步骤 4
5

倒入洋葱,炒1分钟。我们喜欢煮的软软的洋葱,于是我炒了一分钟。如果不喜欢软软的,30秒钟就可以了。

步骤 5
6

锅很热,加入红萝卜,豌豆,玉米,虾。翻炒3分钟,我的虾很大,所以我用了4分钟。其实只要看到虾的颜色变成白色,然后变成粉红色,那样虾就熟了。把使用材料装盘,备用。

步骤 6
7

热锅,放油,倒入火腿丁,翻炒,直到看到火腿开始变成焦糖色。装盘,备用。

步骤 7
8

热锅,放油, 加入菠萝,中火,不停翻炒,让果汁蒸发掉,直到看到菠萝丁的边边开始变成焦糖色,大约3到5分钟(有烤箱的朋友可以提早放到烤箱里,把菠萝烘烤一下,把多余的果汁蒸发掉)装盘,备用

步骤 8
9

热锅,不用油,把腰果倒入锅里。不停的翻炒,大约2分钟,其中可以尝一下,看看够不够脆,按个人喜好。好了后装盘,备用

步骤 9
10

热锅,放油,倒入拌了鸡蛋的炒饭,翻炒。

步骤 10
11

看到鸡蛋液干了后加入预先调好的酱料,翻炒均匀。

步骤 11
12

倒入刚才炒好的配料,不停的翻炒,直到搅拌均匀

步骤 12
13

最后加入炒好的腰果。尝味道,不够咸可以再加点点酱油。

步骤 13

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