奶油菠菜吐司
简单
4人份
喜欢它绿绿的颜色，及与奶油奶酪搭配的香醇味道，口感绵软，入口香甜😋
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食材清单
其他
- 15克黄油
- 250克高筋面粉
- 25克蛋液
- 30克奶油奶酪
- 75克牛奶
- 8克鲜酵母
- 90克菠菜汁
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
30克菠菜洗净切小段焯水
2
捞出放入冷水中过凉
3
菠菜沥干水份加入冰水100克打成菠菜汁
4
鲜酵母加入所有液体材料后用手动打蛋器先搅匀一下，再放入除盐和黄油以外的其他材料，先低速混合，再高速打至8成筋。
5
此时加入盐和黄油，先低速混合，再开高速打至10成筋。
6
这是10成筋薄膜的状态，破洞光滑无锯齿。
7
面团揉好测面温，26度以下都OK
8
温度28，湿度75%，发酵至两倍大
9
发酵好的面团排气揉圆
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平均分成三份，配方是一个吐司的量所以是三份，我做的两个所以是六个哈。分好后密封室温松弛20分钟。
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松弛好后取一个面团排气
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光面朝上，擀开成长条状，拍掉气泡
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翻面过来，固定住底端
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自上而下卷起，捏紧接口
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卷好的样子
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全部做好后密封好室温松弛20分钟
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取一个松弛好的面团，接口朝下
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轻拍排气
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擀成长条
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翻过来固定底端
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自上而下卷起，捏紧接口
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卷好的样子
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三个面团，要收口方向一致放入吐司盒，温度32，湿度80%，发酵至九分满。
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上火160下火200烤制35分钟
