酱香茄子煲
简单
4人份
以前在餐馆吃鱼香茄子煲，特别喜欢，从未想试过，自从家里购置了一只小型煲仔锅，就搁置很久很久。今天兴冲冲的想做红烧茄子来着，转念一想，何不试试家里的煲仔锅，通过煲来最大程度的发挥出酱香和茄香。在煲制的过程中，发现无论火力有多猛，煲里的食材都是稳定悄悄的发生着变化，时间越久，味道越是浓郁，同时食材保持着较好的形态。
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食材清单
其他
- 1茶匙玉米淀粉
- 1茶匙红烧酱油（或老抽）
- 2根茄子
- 2根茭白
- 2茶匙生抽
- 4～5片姜片
- 4～5瓣蒜瓣
- 少许干辣椒丝
- 适量植物油
肉类
- 500克猪肉
蔬菜类
- 半根葱
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
996.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗净切条，茭白切片，葱姜蒜改刀切小，蒜可以切蒜片也可以切蒜末。
2
取猪肉100克切成肉末，剩下的切细块，加适量姜，黄酒和老抽腌制一会。
3
锅里入油烧热，加入茄条过油后出锅备用。
4
锅中加少许油大火迅速翻炒腌制好的肉末直至熟，出锅备用。
5
将干辣椒丝，姜片和蒜片加入烧热的油中爆出香味后加入茭白，翻炒一会儿加入茄子和肉末，倒入老抽和生抽上色后转入煲中。
6
加入热水后中火炖煮20分钟后，加入水淀粉少许，汤汁收浓即可出锅。
