番茄家族🍅大黄米小粽子
简单
4人份
记忆里的粽子，是甜甜的枣香和糯糯的大黄米，入口黏而不粘、甜而不腻、粽香四溢。 黄米，比小米大一丢丢，富含蛋白，维BE，利肺利大肠，不必像糯米怕吃多了难消化。 现在哪怕回到老家也难吃上一口黄米粽子，只能靠西贝的黄米凉糕解馋。 如今搬到东北，黄米凉糕也没了，自己动手吧，要把我吃过的美味也让孩子们尝尝。 于是，我决定用黄米凉糕的做法来浆米，酸酸甜甜的味道简直赞，每一口都拉丝哦。
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食材清单
其他
- 1把粽绳
- 200克糯米
- 20克面粉
- 20颗红枣
- 400克黄米
- 40片粽叶
- 50克酸奶
豆制品
- 若干豆沙
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买粽叶和粽绳，这个牌子的又大又完整，基本可以一叶一枚。哈尔滨有夜市就是好，什么都有的卖。
2
做酸浆水：1000g水，加面粉烧开，待冷却后加入酸奶，搅拌均匀，做成酸浆水。（浆米是为了有凉糕的酸香，至少要发酵48小时，普通粽子可以直接用清水泡一夜即可）
3
酸浆发酵：加入糯米和黄米，搅拌均匀。室温20度以上放置48小时左右。
4
提前一晚泡粽叶，泡红枣
5
时间到，把米清洗干净。
6
粽叶放入沸水中，煮10分钟
7
放入红枣煮10分钟
8
装备齐全，开包
9
为入口方便，都做了单叶三角粽子，我家宝一次吃仨。包粽子第一步：底部上折1厘米左右
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包粽子第二步：叶子两端卷起来呈三角形并填米和馅料，因为粽子小，就填一颗枣或者一块豆沙。
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上叶下翻，顺路折成等边三角形，再用粽绳捆绑
12
成品
13
全部放到锅里煮，凉水下锅，烧开后小火炖3小时或高压锅半小时或大火1小时，期间随时添开水。
14
小小的，扁扁的，吃起来好舒服哦！
15
放凉了吃更美味！
16
配冰镇梅酒做下午茶，舒坦。甜甜蜜蜜，酣畅淋漓。
