肉桂苹果乳清100%全麦贝果
简单
4人份
包馅手法调整了，参考高粉版的肉桂苹果贝果 https://www.xiachufang.com/recipe/104556664/ 可以不用乳清，可以的！等量水代替。 未经同意请勿转载。 引用请注明出处。
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食材清单
其他
- 【内馅】
- 1/4小勺香草膏
- 15g水
- 160g乳清
- 188g(去皮去核后)苹果一个
- 250g全麦粉(红磨坊)
- 2g肉桂粉
- 30g0卡糖
- 5g鲜酵母
- 5g黄油
肉类
- 4g肉桂粉
调味料
- 2g盐
谷物
- 【面团】
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
265.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
苹果去皮去核切丁，锅里加入糖和水煮至糖融化后加入苹果丁翻炒
2
炒干炒软后加入香草膏跟肉桂粉拌匀。没有用油炒我觉得没那么好吃，不介意的可以用10g黄油炒。
3
贝果的材料除黄油外搅拌至有粗膜，加入黄油揉至扩展阶段。我原本是只揉成团，但是吃起来觉得实在是太废腮帮子了。
4
分成5个，每个大概84g，松弛20分钟。
5
放入肉桂苹果，整形。重点来了，不要搓长，短一点，因为我就是搓太长了，做出来很丑。
6
整形好后发酵30分钟，煮糖水，两面各30秒。表面撒肉桂粉。
7
200度烤20分钟。可以看到很扁，所以方子我还会调整。
