又辣又鲜又香的秘制香辣酱——肉丁香菇辣椒酱🌶️🌶️
简单
4人份
春种秋收冬藏——顺应自然的生活状态，体现在日常中，就是世世代代的传承。棚里的蔬果在秋天之际，竞相展露自己，最迷人的是火红的辣椒🌶️——红衣裳，绿头颈，两种最艳的色彩，组合成最诱人的风光。 摘了一篮子自然成熟的红辣椒，以及红灯笼椒，小而直的朝天椒。绞了新鲜猪肉丁，准备了厚实的鲜香菇，以及郫县豆瓣酱，甜面酱，烤好的花生碎，熟芝麻…… 天然，新鲜，香辣的辣酱…… 独一无二，所谓“秘制”，不是夸张。
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食材清单
其他
- 100克老醋
- 10克味精
- 1袋甜面酱
- 2000克螺丝椒
- 200克姜
- 200克盐
- 200克蒜
- 200克郫县豆瓣酱
- 250克花生，芝麻
- 25朵鲜香菇
- 600克猪肉馅
调味料
- 100克白糖
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
203.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
长势良好，自然成熟的红辣椒
2
采摘的喜悦
3
满满的绿色蔬菜:茄子🍆西红柿🍅辣椒🌶️丝瓜🥒青菜🥬……品种丰富！
4
称出分量
5
清洗，晾干水分
6
做好保护，剥过辣椒的手非常不好惹🥵。
7
各种红辣椒
8
去蒂，去籽
9
放入料理机打碎
10
打碎的红辣椒
11
各种配料
12
生姜放料理机打碎
13
姜末
14
放入盘中的姜末
15
蒜末
16
香菇丁
17
油锅倒食用油250ml，油温不要过高时倒入猪肉馅，翻炒，加入郫县豆瓣酱，继续翻炒
18
倒入香菇丁，翻拌
19
加入蒜末姜末，翻拌
20
加入辣椒，继续翻炒
21
加盐，翻拌均匀
22
换电磁炉，500瓦功率，慢火熬制。要勤翻拌，注意糊底。我用的特百惠精钢锅，相当给力，不糊底。
23
至浓稠时，倒入白糖。
24
老醋备好，加入。
25
加入花生碎，熟白芝麻。
26
翻拌均匀
27
香气满屋。慢火熬制40分钟左右。
28
色泽很好。闻得到的鲜香。
29
最后加入味精
30
餐桌上一个冬天的佐伴
31
装瓶
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密封
33
一份小而精致的仪式感
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寻常日子里的乐趣