番茄肥牛便当|万能番茄锅🍅
简单
4人份
番茄星人上线，万能番茄锅一直是我的得意料理（之一）。番茄肥牛、番茄鱼片、番茄虾滑......只要是能够吸附汤汁的食材，番茄锅都能赋予它酸甜的风味。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #烤蔬菜
- #番茄肥牛
- 0.5大勺老抽
- 1大勺生抽
- 1大勺香醋
- 1截胡萝卜
- 200克肥牛
- 2个西红柿
- 2大勺番茄膏
- 2大勺蕃茄酱
- 4根芦笋
- 4瓣大蒜
- 适量橄榄油
- 适量清水
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 1小勺白砂糖
- 1小勺盐
- 适量海盐
营养成分
热量
692.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
815.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：4瓣大蒜切成末，半个洋葱切成小丁，胡萝卜去皮切成小条，芦笋折去老根去皮切成段。西红柿划十字刀，放进沸水中煮半分钟，捞出过冰水去皮。
2
备菜的同时准备一壶开水，打开“火锅”的开关，锅中倒入开水，加一大勺料酒。用筷子夹适量的肥牛入锅，待肥牛变色就捞出，用凉水洗净浮沫。
3
将火锅清洗干净，加入适量的橄榄油，下蒜末和洋葱丁煸炒出香味。
4
加入番茄丁和一小勺盐，翻拌均匀，让番茄出汁。加入两大勺番茄膏和番茄酱。
5
现在开始给番茄锅赋予一些多层次的味道。加入1大勺生抽，
6
5大勺老抽，1大勺白砂糖，1大勺意大利黑醋（可用香醋替代）， 磨多多的黑胡椒。加入适当的清水，加盖炖煮一会儿。（因为不是做成汤羹，所以不需要一次性加过量的清水，否则汤头的风味会显得有些寡淡。）
7
番茄锅炖煮到汤汁比较浓郁时及时关火，并开启右边的煎锅，底部刷一层薄油，码上胡萝卜和芦笋，用研磨瓶均匀的撒上海盐和黑胡椒。
8
由于两口锅都不能调节火力，温度上去了就降不下来，所以煎蔬菜的时候需要及时加水，避免糊锅。
9
蔬菜快熟的时候，开启火锅加入烫熟的肥牛片。
10
如果汤汁太少，可以适当加一些开水，尝尝味道，如果欠缺什么味道，及时补足。
11
将肥牛翻拌均匀，撒一把葱花，多留一些浓郁的汤汁拌饭。蔬菜熟了，番茄肥牛也可以出锅了。
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事实上，直接端着锅吃也没毛病。但我还是十分做作的打包了一份便当~
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以一张肥牛的近照结束今天的菜谱。记得多留些汤汁配米饭。对了，米饭也要多盛一碗。
